2 puñales de espárragos pequeños.
1 puñal de aceitunas kalamata.
2 dientes de ajo, cortado muy fino.
1 cucharadita de chile seco.
1 cucharada de aceite de oliva.
Pimienta negra fresca, picada.
Elaboración:
1. Poner a cocer los espárragos en una olla con agua hirviendo. Agrega sal a la agua. (Dejar por 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas).
2. Quitar los espárragos del fuego y poner en un baño de agua fría con hielo. Dejar por uno minutos (5 minutos o mas ).
3. Mientras quitar la semilla de las aceitunas y cortar en trozos (ver foto para el tamaño de las aceitunas).
4. Calienta una sartén y agrega una buena cantidad de aceite de oliva (1 o mas cucharadas). Agrega los trozos de aceitunas, el ajo y el chile seco. Freír hasta que las aceitunas estén totalmente calientes y no dejes que el ajo se queme.
5. Quitar el espárragos de la agua y el hielo. Secar un poco y poner sobre un plato.
6. Agrega las aceitunas fritas con el ajo y el aceite de oliva, sobre el plato con los espárragos. Agrega pimienta negra al gusto.
7. Servir inmediatamente.
Fuente: http://souvlakiforthesoul.com/asparagus-with-a-fried-kalamata-olive-salsa