1 cebolla grande, picada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de polvo de curry (de la marca Madras).
1/2 taza de jugo de tomate.
1/2 taza de vino rojo (seco).
2 cucharadas de salsa chutney.
1/2 pollo asado, la carne del pollo cortado en trozos.
3 trozos de apio, picada (1taza).
3/4 taza de mayonesa.
Sal gruesa y pimienta negra.
1 1/2 taza de uvas blancas sin semilla, cortadas por la mitad.
1 bolsa de hojas de espinaca fresca, o hojas de ensalada.
Elaboración:
1. Primero tienes que poner al fuego medio un sartén, después agrega el aceite de oliva y la cebolla picada. Revolver hasta que la cebolla este dorada (unos 10 minutos).
2. Ahora agrega el polvo de curry a la sartén y dejar cocer por 30 segundos (revolviendo). Después agrega el jugo de tomate, el vino, y la salsa chutney, mezclar bien todo los ingredientes y dejar cocer por 2 minutos.
3. Quitar la sartén del fuego y agrega los trozos de pollo asado, revolver el pollo y salsa. Agrega el pollo con la salsa de la sartén a un bol y después poner en el frigorífico. (Dejar allí hasta que este frío la mezcla).
4. Cuando la mezcla esté fría, sacar el bol del frigorífico y agregar los trozos de apio, mayonesa, 3/4 cucharadita de sal gruesa, y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien todo los ingredientes, y por ultimo agrega los trozos de uvas y las hojas de espinaca, revolver y servir en platos.
Fuente. http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/curried-chicken-salad-grapes-10000001636037/index.html