1 taza de pasta (elbow).
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 ramo de espárragos, cortar en trozos de 1 pulgada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de jugo de limón.
Sal gruesa y pimienta negra.
1 taza de queso feta, en trozos.
1 cucharada de estragón fresco, picado.
Elaboración:
1. Primero tienes que poner la pasta a cocer. Ver las indicaciones del paquete o bolsa de pasta.
2. Agrega los trozos de espárragos y guisantes a la olla con la pasta 3 minutos antes que la pasta este cocida/hecha.
3. Cuando la pasta y las verduras estén hechas quitar al olla del fuego. Tienes que escurrir la agua y dejar la pasta y las verduras debajo de agua fría para que se enfríe.
4. En un bol grande agrega el aceite, jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, batir bien todo los ingredientes juntos. Después agrega la pasta y las verduras. Por ultimo agrega los trozos de queso feta y los trozos picados de estragón. Revolver bien antes de servir.
Puedes guardar la ensalada en el frigorífico y servir frío.
Fuente:http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/macaroni-salad-with-asparagus-peas-feta-00000000037919/index.html