500gr de carne picada de ternera (se puede usar 400gr de ternera y 100gr de pollo).
1 manzana.
1 ó 2 dientes de ajo (bien picaditos).
1 huevo pequeño.
2 cucharadas de pan rallado.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva para freír.
Sal.
Para la Salsa:
1 cebolla picada.
100ml de vino blanco (editado).
200ml de caldo de carne.
Elaboración:
1. Mezclar en un bol la carne picada, la sal, la manzana rallada, el ajo picado, el huevo y el pan rallado.
2. Formar las albóndigas y rebozar un poco en harina (muy poca).
3. Freír en abundante aceite a fuego medio para que no se hagan bien por dentro y no se forme demasiada costra (si se hace costra antes de hacerse por dentro luego no se cuecen bien en la salsa). Ir reservando sobre papel absorbente.
4.Para preparar la salsa, sofreír la cebolla picada en una parte del aceite de freír las albóndigas. Cuando estén pochadas añadir el vino. Dejar evaporar. Añadir el caldo y las albóndigas y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
5. Servir caliente. Acompañar con arroz blanco, o lo que deseas.
Fuente: http://sinsalirdemicocina.blogspot.com.es/2012/03/albondigas-de-ternera-con-manzana.html